INTERVIURI CT-BLOOM: FILIP LOREDANA IULIANA
2014-06-10

filip_loredana_iuliana

Continuam seria interviurilor CT-BLOOM.COM din acest an cu: Filip Loredana Iuliana. Head Chef la Restaurantul Ralet, antreprenor (Restaurant Dealu’ Morii) dar si mama, Filip Loredana Iuliana este pentru CT-BLOOM o femeie erou, polivalenta, cu un talent innascut pentru buna dispozitie, creativitate dar si curaj.

Antreprenor, Head Chef, Mama. Cum arata o zi din viata unei femei care reuseste sa isi asume aceste responsabilitati si mai mult sa livreze in toate aceste trei “joburi”?

Ca sa fiu sincera nici nu stiu cum reusesc sa indeplinesc aceste trei functii dar cred ca reusesc in proportie de 80%. In fiecare zi alcatuiesc cate o schema dimineata, practic prima parte a zilei pana pe la 11.30 ma ocup de afacerea din Dorohoi vorbind la telefon si organizand totul acolo, apoi vin la Ralet, de obicei cu bicicleta de acasa, unde stau pana seara la 23.00. De obicei fiecare zi este o nebunie vesela continua. :)

In week-end stau cu Alex, fiul meu. Sunt cea mai fericita cand sunt cu el, mergem cu rolele, cu bicicletele, jucam carti , plangem la filme … :) Ma transform cand suntem impreuna, avem aceasi varsta si asta cred ca este secretul de a fi un parinte bun. Cel putin cand vad ca are 14 ani, este mai inalt ca mine, poarta masura 43 la papuci si vine la mine spunandu-mi: “Mamicuta mea frumoasa te iubesc mult mult mult pana dupa univers” capat atunci o putere de nedescris. Sunt un om implinit pentru ca am parte de cea mai pura forma de iubire si sunt sanatoasa.

Ca Head Chef la Ralet situatia este un pic mai ampla si nu tot timpul este miere, eu practic gatesc dar si administrez totul. Ma ocup de mailuri, de marketing, de promovare, de angajari, de concedieri, de plati, de salarii, de toata gospodareala, de toti si de toate. Cu tot acest program zilnic extrem sunt implinita cand vad zambetul sincer al oamenilor care se hranesc cu ceea ce le fac si apreciaza. Este o meserie grea iar ca femeie este dificil sa rezisti. Trebuie sa ai forta fizica si putere psihica ca sa poti ordona si pune la treaba pe toata lumea si in acelasi timp sa am inspiratia sa creez noi retete. Si totusi m-am obisnuit plus ca mi-am format o echipa formata din oameni cu bun simt, cuminti si foarte muncitori .

ralet_4

ralet_2

Un tanar invita o domnisoara pentru prima data in oras. Un fel de mancare plus vin care il recomanzi celor doi pentru ca un astfel de eveniment sa devina unul memorabil?

Iata sfatul meu pentru un tanar care invita pentru prima oara o domnisoara la cina. Mancarea nu este atat de importanta, nu are identitate, deoarece sunt emotiile si nici unul nu va savura mancarea. Eu am vazut multe prime intalniri si sincer nici unul nu manca aproape nimic din farfurii. :) Emotii …

In ziua de azi cred ca trebuie sa fii foarte creativ si ca acea intalnire sa fie memorabila nascocesti o idee de cina rar intalnita, cu un vin Ispita de la Oprisor si un desert bun cu ciocolata pe undeva intr-un copac plin de lumanari.

Ce inseamna pentru o femeie sa conduca o afacere? Ce greutati intampina si ce te inspira sa vrei mereu sa evoluezi si mai mult si mai mult zi de zi?

Ca femeie antreprenor mereu am tinut cont de oamenii pe care i-am selectat sa colaboreze cu mine, i-am respectat si i-am invatat tot ce trebuie ca sa desfasuram o activitate corespunzatoare cu satisfactii materiale la nivelul la care eram. Greutati sunt cu duiumul mai ales ca stii prea bine ca locuim intr-o tara cu un sistem birocratic aproape defect si in neconcordanta cu secolul in care traim. Eu imi zic mereu , daca am reusit in Romania pot oriunde. :) ) Ceea ce ma inspira zi de zi este natura. Pentru mine cel mai mare antreprenor este natura, totul este organizat si totul este frumos. :)

Descrie in cateva cuvinte, afacerea pe care o conduci, restaurant “Dealu’ Morii” dar si munca ta de ‘Head Chef” la Restaurant Ralet – Iasi.

Practic restaurantul “Dealu’ Morii ” s-a nascut din dragostea pentru natura. Avem livada, ferma de pasari si vitei, gradina proprie de legume, plus 15 hectare pe care se cultiva cereale. Se numeste “Dealu’ Morii ” deoarece pe vremuri asa se numea zona, erau mori de grau si porumb. Si totul a inceput de la bunica mea, Magdalena, care ne-a convins sa venim din Bucuresti, aratandu-ne cu degetul spre fericire. Cat a trait m-a invatat totul despre plante si puterea lor tamaduitoare.

Trei personalitati pentru care ai gatit pana in prezent si care ti-au lasat o amintire si o experienta placuta in memorie.

Unu. Patricia Kass, care este o doamna extrem de draguta si placuta, mi-a ramas zambetul cald si sincer.

Apoi doi: Sir Peter Rigby, care este fondatorul primei companii private de IT din Europa si unul dintre cei mai bogati oameni din Marea Britanie. Dumnealui as putea spune ca este client fidel, ori de cate ori vine in tara, vine la Ralet sa manance. Mai mereu imi propune sa merg la Londra sa lucrez la unul din restaurantele sale. Este un om pe cinste si faptul ca imi face oferta mereu, avand in vedere ca serveste cina sau pranzul in cele mai exclusiviste restaurante din lume, imi confera o mare incredere in ceea ce fac.

Trei: Razvan Suma. Lui Razvan i-am gatit de mai multe ori si a ramas ca atunci cand voi avea timp sa merg si eu la unul din concertele sale sa savurez din meniul sau. Este un om extraordinar cu un suflet curat si frumos, de o modestie rar intalnita. Odata, Razvan Suma a venit cu celebrul pianist Josu Okinena dupa spectacolul ‘Va place Brahms’ si dumnealui a fost atat de placut surprins de Ralet incat ne-a incantat cu muzica dumnealui.

Echitatia. Ce rol are aceasta pasiune in viata ta si cat de mult te ajuta sa te desprinzi de tot ceea ce inseamna cotidian?

Ohhh, caii …. Sunt cea mai fericita cand aud despre cai in vreo discutie. Ii iubesc si prin asta cred ca am spus tot si despre accesoriile unui discurs. Ma simt libera cand parcurg un traseu doar cu “un singur cal putere”. Name me: old fashion style.

filip_loredana_iuliana_echitatie

In ultima vreme auzim tot mai des: ‘”sa mancam sanatos”. Ce inseamna pentru tine sa mananci sanatos?

A manca sanatos pentru mine inseamna sa fie gatit cu drag, nu conteaza ca este carne sau legume, important este sa fie gatit de mana ta si sa fie cu drag nu cu sila sau obligatie. Asta inseamna sanatos … Oricum tot ce este hrana procesata contine mult mai multe chimicale si prostii decat hrana pe care o prepari tu acasa cu ingrediente “proaspete” sa zicem …

interviu_filip_loredana_iuliana

Acest articol a fost publicat în Femei CT-BLOOM, Interviuri. Salvează legătura permanentă.